Bisnis makanan berkelompok adalah pasar yang bernilai triliunan, tetapi uang tidak mudah diperoleh

Makan bersama pada dasarnya adalah layanan outsourcing, tidak jauh berbeda dengan beberapa layanan outsourcing yang sudah dikenal (seperti layanan outsourcing akuntansi, hukum atau IT), dan semuanya termasuk dalam jenis outsourcing layanan B2B. Dalam katering sosial yang berbeda, perusahaan katering kelompok menargetkan kelompok orang termasuk berbagai perusahaan, institusi, sekolah dan rumah sakit.

According to public information, at present, Chinese group catering enterprises are mainly divided into two modes: entering Party A and group catering.

Yang pertama mengacu pada perusahaan katering kelompok yang melayani perusahaan besar, sekolah, institusi, dll dalam bentuk kantin yang dikontrak. Perusahaan perwakilannya termasuk Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi, dll. Yang terakhir adalah dapur pusat yang dibangun sendiri atau bekerja sama dengan pihak ketiga untuk memusatkan penyiapan makanan dan kemudian mengirimkannya ke Pihak A, yang berarti perusahaan tersebut memiliki makanan lezat. makanan.

Kelompok perusahaan katering ini sering kali perlu menggunakan penawaran untuk mendapatkan hak kontrak. Mengambil contoh perguruan tinggi dan universitas, perusahaan katering kelompok biasanya dipilih melalui penawaran umum. Setelah perusahaan pemenang memperoleh hak untuk mengontrak kantin, perusahaan dapat memilih untuk menyewakan kios tersebut kepada berbagai pedagang katering dalam bentuk sewa atau penyebutan, atau memilih untuk beroperasi sendiri.

Menurut data publik, pada tahun 2020, jumlah perusahaan makanan berkelompok di Tiongkok telah melampaui 100.000, dan audiens makanan berkelompok berjumlah sekitar 670 juta orang, yang berarti hampir setengah dari populasi Tiongkok pada saat itu. Kelompok makanan Tiongkok memiliki basis pelanggan yang stabil. Pada tahun 2021, pasar makanan kelompok Tiongkok akan mencapai 1,77 triliun yuan, dan diperkirakan mempertahankan tingkat pertumbuhan sebesar 10%. Pada tahun 2023 akan mencapai 2,25 triliun yuan.

Hingga merebaknya epidemi pada tahun 2020, pemerintah di banyak tempat mendorong perusahaan untuk melakukan reservasi pemesanan makanan guna mengatasi masalah "kesulitan makan" bagi karyawan setelah kembali bekerja. Sekelompok perusahaan katering sosial dan beberapa perusahaan di bidang lain telah mendirikan bisnis makanan kelompok lintas batas, seperti Poly Property, layanan Cabang Jin, dan sebagainya telah dibangun secara berturut-turut.

Keuntungan kecil tetapi perputaran cepat, operasi tunggal, skala terdepan. "Membandingkan merek katering terbaik di pasar, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, termasuk makanan ringan Shaxian dan ramen Lanzhou, pada dasarnya semuanya sejalan.

Baik atau tidaknya kinerja suatu perusahaan katering grup, di satu sisi, menguji apakah perusahaan tersebut dapat berinteraksi dengan baik dengan Pihak A dan memenuhi kebutuhan konsumen; Untuk mencapai tingkat kendali yang tinggi, termasuk kemampuan untuk merencanakan ke depan atau menyesuaikan strategi operasional secara tepat waktu dalam menghadapi situasi yang tidak terduga seperti perubahan musim yang teratur dan kenaikan harga pangan yang disebabkan oleh musim sekolah. Menurut "Laporan Penelitian Industri Katering Grup Tiongkok pada tahun 2018", biaya pengadaan perusahaan katering grup menyumbang 40%-45% dari total pendapatan, jauh lebih tinggi daripada biaya pengadaan 20%-25% dari total pendapatan. katering sosial. Ambil contoh sisi pasokan hulu, bahan mentah harus melewati dealer dan distributor multi-layer dari produsen hingga kantin. Selama proses sirkulasi ini, setiap link akan menaikkan harga sekitar 10%, sehingga harga pembelian terminal bahan baku terminal katering mendekati harga bekas pabrik. 1,3 kali.

Selain itu, karena makan bersama ditujukan untuk universitas, instansi pemerintah, dan perusahaan, maka kantin unit-unit tersebut lebih ditujukan untuk memberikan layanan makan kepada karyawan daripada mencari keuntungan, sehingga laba kotor perusahaan makanan berkelompok juga akan dikontrol sampai batas tertentu. cakupan.

"Laporan Pengembangan Katering Grup China 2020" menunjukkan bahwa sekitar 40% perusahaan makanan grup masih beroperasi di provinsi dan kota tertentu, dan hanya 21,61% di antaranya yang beroperasi lintas provinsi di seluruh negeri. Konsentrasinya mencapai 60%~80%. Karena pasarnya masih jauh dari matang, struktur pasarnya belum ditentukan, yang juga menjadi alasan mengapa beberapa pemain tertarik dengan masuknya pasar ini.

Hanya saja industri katering kelompok bukanlah industri yang mencari untung. Mereka yang memasuki permainan ini ingin mengakar dalam industri ini untuk waktu yang lama dan perlu menguji hati nurani mereka.