Klasifikasi dan penggunaan berita peralatan makan

Peralatan makan mengacu pada peralatan yang tidak dapat dimakan yang bersentuhan langsung dengan makanan selama makan, peralatan dan perlengkapan yang digunakan untuk membantu distribusi makanan atau asupan makanan.

Banyak juga peralatan makan sekali pakai yang beredar di pasaran yang berdampak buruk bagi lingkungan, dan ada juga beberapa peralatan makan yang terbuat dari bahan yang mudah terurai.

Peralatan makan meliputi set lengkap, termasuk peralatan makan cangkang tiram, peralatan logam, peralatan makan keramik, set teh, set anggur, set gelas, set kertas, set plastik, dan berbagai peralatan wadah dengan kegunaan berbeda (seperti mangkuk, piring, cangkir, panci , dll.) dll.) dan peralatan genggam (seperti sumpit, pisau, garpu, sendok, sedotan, tongkat, dll.) dan peralatan lainnya.

Klasifikasi bahan

Peralatan makan cangkang tiram, juga dikenal sebagai peralatan makan cangkang tiram yang ramah lingkungan, merupakan bahan baru yang terbuat dari bubuk cangkang tiram + bubuk keramik + resin PP, ditambah bahan polimer. Resin jenis baru ini tahan air, kuat, tahan panas, dan tidak mudah terbakar. Hal ini kondusif untuk mengurangi fenomena penebangan pohon untuk membuat kertas dan menghemat sumber daya minyak, serta tidak beracun dan ramah lingkungan.

Peralatan makan cangkang tiram digunakan dalam industri katering dan industri katering anak-anak karena ringan, indah, tahan suhu tinggi dan rendah, serta kinerjanya yang tidak rapuh.

Kinerja Peralatan Makan Cangkang Tiram (Tiga Tingkat Tertinggi): Kilap Tinggi (110°) Ketahanan Suhu Tinggi (180°C) Kekuatan Tinggi (Ketahanan Jatuh)

Keunggulan peralatan makan cangkang tiram:

Dapat digunakan dalam oven microwave dan lemari desinfeksi, dan tidak akan pecah pada suhu tinggi;

Peralatan makan cangkang tiram laut anti lengket, tidak beracun, bebas timah, dan tidak mengandung gas berbahaya, serta indikator perlindungan lingkungannya telah mencapai standar internasional;

Produk peralatan makan cangkang tiram: kilau cerah, mudah diwarnai, konduksi panas lambat, tidak panas, tepi halus, terasa halus, mudah dibersihkan.

Standar penerapan kualitas peralatan makan cangkang tiram: produk telah lulus uji GB/T20197 -2006; produk telah lulus standar SGS; produk telah lulus pemeriksaan wadah makanan FDA AS.

Peralatan makan keramik: Keramik telah dikenal sebagai peralatan makan tidak beracun di masa lalu, dan ada laporan keracunan akibat penggunaan peralatan makan porselen. Ternyata lapisan (glasir) yang indah pada beberapa peralatan makan porselen mengandung timbal. Jika suhu saat porselen dibakar tidak mencukupi atau bahan glasir tidak memenuhi standar, peralatan makan mungkin mengandung lebih banyak timbal. Jika makanan bersentuhan dengan peralatan makan, timbal dapat tumpah ke permukaan glasir dan masuk ke dalam makanan. Oleh karena itu, produk keramik yang permukaannya berduri, berbintik, tidak rata, atau bahkan retak tidak cocok untuk peralatan makan. Saat memilih peralatan makan porselen, gunakan jari telunjuk Anda untuk menepuk porselen dengan lembut. Jika Anda dapat mengeluarkan suara yang tajam, berarti embrio porselennya halus dan ditembakkan dengan baik. Kualitas kumannya buruk.

peralatan makan kaca

Bersih dan higienis, umumnya bebas zat beracun. Namun peralatan makan kaca rapuh dan terkadang "berjamur". Hal ini dikarenakan kaca terkikis oleh air dalam waktu yang lama sehingga akan menghasilkan zat yang berbahaya bagi kesehatan manusia sehingga harus sering dicuci dengan deterjen alkaline.

Peralatan makan berenamel

Produk enamel memiliki kekuatan mekanik yang baik, kuat, tidak mudah pecah, dan memiliki ketahanan panas yang baik, serta tahan terhadap berbagai perubahan suhu. Teksturnya halus, padat dan tidak mudah terkontaminasi debu, bersih dan tahan lama. Kerugian dari produk enamel adalah sering retak dan pecah setelah terkena kekuatan luar. Lapisan luar produk enamel sebenarnya adalah lapisan enamel yang mengandung zat seperti aluminium silikat, yang akan berpindah ke makanan jika rusak. Oleh karena itu, pada saat membeli peralatan makan berenamel, permukaannya harus halus dan rata, enamelnya seragam, warnanya cerah, dan tidak ada fenomena bubuk dasar transparan dan embrio.

peralatan makan kayu

Keuntungan terbesar dari peralatan makan bambu dan kayu adalah bahannya mudah didapat dan tidak memiliki efek racun bahan kimia. Namun kelemahannya adalah lebih mudah tercemar dan berjamur dibandingkan peralatan makan lainnya. Jika Anda tidak memperhatikan desinfeksi, mudah menyebabkan penyakit menular usus.

peralatan makan tembaga

Banyak orang menggunakan peralatan makan tembaga, panci tembaga, sendok tembaga, panci panas tembaga dan lain sebagainya. Pada permukaan peralatan makan tembaga sering terlihat bubuk berwarna biru kehijauan yang disebut karat tembaga, yang tidak beracun. Namun demi kebersihan, sebaiknya permukaan peralatan tembaga diampelas sebelum menyajikan makanan.

peralatan makan besi

Secara umum, peralatan makan dari besi tidak beracun. Namun besi mudah berkarat, karat dapat menyebabkan mual, muntah, diare, kesal, nafsu makan buruk dan penyakit lainnya. Selain itu, tidak disarankan menggunakan wadah besi untuk menampung minyak goreng, karena minyak mudah teroksidasi dan rusak jika disimpan terlalu lama di dalam setrika. Pada saat yang sama, sebaiknya tidak menggunakan wadah besi untuk memasak makanan dan minuman yang kaya tanin, seperti jus buah, produk gula merah, teh, kopi, dll.

peralatan makan aluminium

Tidak beracun, ringan, tahan lama, berkualitas tinggi dan harga murah, tetapi aluminium terakumulasi terlalu banyak di dalam tubuh manusia, yang dapat mempercepat penuaan dan memiliki efek buruk pada ingatan masyarakat. Peralatan makan aluminium tidak cocok untuk memasak makanan asam dan basa, atau untuk penyimpanan makanan dan makanan asin dalam jangka panjang.

Peralatan makan besi dan aluminium sebaiknya tidak digunakan bersamaan, karena aluminium dan besi merupakan dua logam dengan aktivitas kimia yang berbeda. Bila ada air, alumunium dan besi dapat membentuk baterai kimia. membawa dampak buruk yang lebih besar terhadap kesehatan manusia.

Peralatan makan melamin

Peralatan makan melamin, juga dikenal sebagai produk melamin Jingmei, dibentuk dengan memanaskan dan menekan bubuk resin melamin. Ini banyak digunakan dalam industri katering dan industri katering anak-anak karena ringan, indah, tahan suhu rendah, dan sifatnya yang tidak rapuh.

Peralatan makan melamin termasuk dalam polimer molekul tinggi, singkatan bahasa Inggrisnya adalah MF, dan monomernya adalah formaldehida dan melamin. Larutan berair formaldehida 37% digunakan dalam reaksi, dan rasio molar formaldehida dan melamin adalah 2~3. Penelitian telah menunjukkan bahwa: dengan meningkatnya jumlah formaldehida, jumlah pengikatan formaldehida juga meningkat, dan reaksi menjadi mudah dilakukan; dengan mengubah jumlah formaldehida, resin melamin yang diperoleh dari metilol melamin yang berbeda dapat dibuat. Ketika pH sistem reaksi=8,5, reaksi samping lebih sedikit, reaksi mudah dikendalikan; suhunya tinggi, kecepatan reaksinya cepat, dan pengaruhnya kecil terhadap jumlah formaldehida yang terikat pada kisaran 54~80°C.

Peralatan makan plastik

Peralatan makan plastik yang umum digunakan pada dasarnya terbuat dari bahan polietilen dan polipropilen. Ini adalah plastik tidak beracun yang disetujui oleh departemen kesehatan di sebagian besar negara. Kotak gula, nampan teh, tempat nasi, botol air dingin, botol susu, dll yang ada di pasaran semuanya terbuat dari plastik jenis ini. Namun polivinil klorida, yang memiliki struktur molekul mirip dengan polietilen, merupakan molekul berbahaya. Hemangioma hati yang langka ditemukan hampir berhubungan dengan orang yang sering terpapar polivinil klorida. Oleh karena itu, dalam menggunakan produk plastik, kita harus memperhatikan bahan bakunya apa? Jika tidak ada panduan produk, metode berikut dapat digunakan untuk mengidentifikasinya: semua produk plastik yang terasa halus saat disentuh, mudah terbakar jika terbakar, dan memiliki nyala api kuning serta bau parafin saat dibakar tidak beracun. polietilen atau polipropilena. Semua plastik yang terasa lengket saat disentuh, sulit terbakar jika terbakar, memiliki nyala api berwarna hijau saat dibakar, dan berbau menyengat adalah polivinil klorida, dan tidak boleh digunakan sebagai wadah makanan. Jangan memilih peralatan makan plastik berwarna cerah. Berdasarkan pengujian, pelepasan unsur logam berat seperti timbal dan kadmium pada pola warna beberapa peralatan makan plastik melebihi standar. Jadi usahakan memilih yang tidak memiliki pola dekoratif dan tidak berwarna serta tidak berasa.

beberapa peralatan makan

Seperti namanya, ini adalah peralatan makan berpasangan, khusus untuk pasangan. Ini menangkap ide mencari kesaksian di antara pasangan modern, dan menciptakan peralatan makan yang praktis, indah dan unik untuk mengekspresikan cinta.

Peralatan makan antibakteri

Dikenal juga sebagai sterilisasi peralatan makan, digunakan untuk menambahkan zat antibakteri pada bahan baku peralatan makan sehingga peralatan makan dapat disterilkan tanpa pengolahan apapun. Bahan peralatan makan sterilisasi terutama meliputi peralatan makan sterilisasi melamin, peralatan makan sterilisasi stainless steel, peralatan makan sterilisasi paduan dan peralatan makan sterilisasi keramik. Peralatan makan jenis ini menggunakan prinsip sterilisasi nano-silver yang dapat membunuh bakteri pada permukaan peralatan makan.

Disinfeksi peralatan makan

Ini mengacu pada peralatan makan yang telah didesinfeksi dengan metode khusus untuk membunuh mikroorganisme patogen. Jangan memilih sumpit yang dicat, karena cat tersebut mengandung zat beracun seperti timbal dan kadmium.

Peralatan makan sekali pakai

Peralatan makan sekali pakai yang terbuat dari plastik, bahan berbusa tinggi, kertas berlapis, dll. setelah sekali pakai.

Klasifikasi negara

Peralatan makan dibagi menurut negaranya, yang dapat dibagi menjadi peralatan makan Cina dan peralatan makan Barat. Peralatan makan Cina adalah peralatan makan yang biasa digunakan oleh masyarakat Tionghoa untuk makan, seperti sumpit, dan yang disebut peralatan makan Barat adalah peralatan makan khusus untuk menyantap makanan Barat, umumnya termasuk pisau dan garpu. Karena perkembangan industri katering di negara saya, hotel dan restoran umumnya menggunakan peralatan makan umum yang tidak higienis, sehingga berbagai peralatan makan desinfeksi bermunculan satu demi satu, menunjukkan sejumlah perusahaan mengambil peralatan desinfeksi sebagai contoh.

Metode desinfeksi yang umum

1) Desinfeksi mendidih: Masukkan peralatan makan yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama 2-5 menit untuk disinfeksi.

2) Desinfeksi uap: Masukkan peralatan makan yang sudah dibersihkan ke dalam lemari atau kotak uap, dan ketika suhu naik hingga 100°C, sterilkan selama 5-10 menit.

3) Desinfeksi oven: seperti lemari desinfeksi inframerah, dll., suhu umumnya sekitar 120°C, dan desinfeksi memerlukan waktu 15-20 menit.

4) Disinfeksi kimia: Disinfeksi peralatan makan dengan disinfektan peralatan makan.

Persyaratan untuk desinfeksi kimia:

1. Disinfektan yang dipilih harus merupakan disinfektan peralatan makan yang disetujui oleh departemen administrasi kesehatan, dan disinfektan non-peralatan makan tidak dapat digunakan untuk disinfeksi peralatan makan.

2. Konsentrasi disinfektan peralatan makan yang digunakan untuk disinfeksi harus mencapai konsentrasi yang ditentukan dalam manual produk.

3. Rendam peralatan makan dalam larutan desinfektan selama 10-15 menit. Permukaan peralatan makan tidak boleh terkena larutan disinfektan.

4. Setelah peralatan makan didesinfeksi, gunakan air mengalir untuk menghilangkan sisa disinfektan pada permukaan peralatan makan untuk menghilangkan bau aneh. Saat menggunakan desinfeksi kimia, disinfektan harus diperbarui setiap saat, dan tidak boleh digunakan berulang kali dalam waktu lama.

5) Mesin pencuci piring

Saat menggunakan mesin cuci dan desinfektan peralatan makan untuk mencuci dan mendisinfeksi peralatan makan, hal-hal berikut harus diperhatikan:

1. Penempatan peralatan makan pada rak cuci harus memenuhi persyaratan yang ditetapkan, dan tidak boleh ditumpuk sembarangan, agar tidak mempengaruhi efek pencucian dan desinfeksi.

2. Suhu air kerja mesin cuci dikontrol sekitar 80°C.

3. Larutan pencuci dan disinfektan harus disiapkan sementara dan diganti kapan saja.

4. Setelah dekontaminasi selesai, efek pencucian dan desinfeksi peralatan makan harus diperiksa. Jika persyaratan kebersihan tidak dapat dipenuhi, pencucian dan desinfeksi harus dilakukan kembali.

5. Mesin pencuci piring harus sering diperiksa untuk menjaga kondisi kerja normalnya.

Kriteria kelayakan

Standar pencucian dan desinfeksi peralatan makan:

1. Permukaan peralatan makan halus dan bersih, tidak ada noda minyak, tidak berbau aneh, dan kering.

2. Jumlah sisa natrium alkil iodat pada peralatan makan kurang dari 0,1 mg/100 sentimeter persegi, dan sisa klorin bebas kurang dari 0,3 mg/L.

3. Bakteri koliform pada peralatan makan kurang dari 3/100 sentimeter persegi, dan tidak ada bakteri patogen yang terdeteksi.

Kesalahpahaman disinfeksi

Untuk peralatan makan, perebusan dengan suhu tinggi memang merupakan metode desinfeksi yang paling umum, dan banyak kuman yang dapat dibunuh dengan disinfeksi suhu tinggi. Namun, ada dua kondisi yang harus dipenuhi agar disinfeksi suhu tinggi benar-benar mencapai efeknya, yang pertama adalah suhu tindakan, dan yang lainnya adalah waktu tindakan.

Ada banyak jenis mikroorganisme pada penyakit menular usus, dan bakteri yang sering menyebabkan diare akut antara lain Escherichia coli patogen, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, dan Bacillus cereus. Sebagian besar bakteri ini hanya dapat mati setelah dipanaskan pada suhu 100°C selama 1-3 menit atau dipanaskan pada suhu 80°C selama 10 menit. Jika suhu pemanasan 56°C, bakteri ini masih dapat bertahan hidup setelah pemanasan selama 30 menit. Selain itu, beberapa bakteri lebih tahan terhadap demam tinggi, seperti spora antraks dan spora cereus.

Oleh karena itu, merebus mangkuk dengan air mendidih sebelum makan hanya dapat membunuh sejumlah kecil mikroorganisme karena suhu dan waktu kerja yang tidak mencukupi, dan tidak dapat menjamin terbunuhnya sebagian besar mikroorganisme patogen. Merebus, mengukus, atau menggunakan inframerah untuk mensterilkan lemari adalah pilihan untuk mencapai hasil. Jika digunakan perebusan, untuk mencapai desinfeksi yang sebenarnya, harus direbus sebentar. Biasanya diperlukan waktu 15-30 menit untuk mensterilkan lemari dengan sinar infra merah.